Kaffeerösterei, Föhr

Auf Föhr gibt es keine Rösterei und dementsprechend keine lokalen Kaffees. Die Nachfrage danach nimmt jedoch stetig zu, wie Händler und Gastwirte berichten. Vor allem Touristen wünschen ein solches Angebot, da Kleinröstereien in deutschen Städten schon weit verbreitet sind - doch auch immer mehr Insulanerinnen und Insulaner wollen richtig guten Kaffee genießen.

Aus diesem Grund soll eine kleine Rösterei aufgebaut werden. Diese soll mitten in Wyk auf Föhr entstehen, als Teil eines traditionellen Stadthauses. Die Küche wird zur Röststube umgewandelt. Der zentrale Standort ist dank des Konzepts unter Einhaltung der baurechtlichen und umweltschutzrechtlichen Auflagen möglich. Im Gegensatz zu den traditionellerweise mit Gas betriebenen Trommelröstern wird für dieses Projekt ein elektrischer Röster angeschafft. Die Abluft dieses Rösters wird nicht in die Stadt geblasen, sondern durch einen ebenfalls elektrisch betriebenen Filter aufbereitet, der nahezu sämtliche Rauchstoffe und Gerüche neutralisiert. Die gefilterte Luft kann anschließend in den Raum abgegeben werden und duftet lediglich mild nach Kaffee. Es wird hier also leise, geruchsneutral und sauber in kleinen Chargen Bio- und Fairtrade-Kaffee geröstet.

Die Stromversorgung erfolgt durch Strom von Föhr. Synergien mit einem Design-Atelier sind erwünscht. So würde es sich beispielsweise anbieten, aus den Kaffeesäcken der Rohkaffees im Atelier neue Upcycling-Produkte zu entwickeln. Ein Vertrieb des Kaffees wäre nicht nur im Laden, sondern auch im bereits existenten Online-Shop möglich.